Gelinlik kızların 'cilveli' kahvesi

Şaşırdınız değil mi? Meğer 'cilveli' kahve de varmış. Adı üzerinden anlaşılacağı gibi sunumu ve tüketilişi çok farklı.
Manisa'da eski dönemlerde gelinlik kızlar, evlerine gelen görücülere bu kahveyi ikram edermiş. Bol köpüklü kahvenin üzerine öğütülmüş badem konurmuş. İşte o ''cilveli'' adıyla bilinen Türk kahvesi, patentle koruma altına alındı.

Manisa'nın tarihi ve turistik mekanlarından olan Yenihan'da kafe işletmeciliği yapan Tamer Çipiloğlu, cilveli kahveye sahip çıkıp yeniden canlandıran kişi. Eski dönemlerde şehzadeler için de özel olarak hazırlana bu kahve, asıl şöhretini gelinlik kızlarla edinmiş. Gelinlik kızlar eve gelen görücülere bu cilveli kahveyi hazırlarmış.

CİLVELİ KAHVE NASIL HAZIRLANIYOR?

Cilveli kahve, sunumu ve tüketiliş şekliyle diğer kahvelerden ayrılıyor. Fincana dökülen bol köpüklü Türk kahvesinin üzerine çifte kavrulmuş, öğütülmüş badem ve iki çeşit baharattan oluşan karışım dökülüyor.

Kahvenin yanında bir kaşık veriliyor. Kahve içilmeden önce bademler yeniyor. Ardından kahve içiliyor. Köpükle badem ezmesinin karışımı özel bir tat oluşturuyor. Dövülmüş bademin kahvenin dibine çökmemesi için mutlaka çifte kavrulmuş olması gerekiyor.

CİLVELİ KORUMA ALTINDA

Unutulmak üzere olan bu içeceği, 6 yıl önce tekrar tanıtmak üzere harekete geçtiklerini bildiren Çipiloğlu, ''Cilveli kahveyi koruma altına almak için ilk önce patent çalışmalarına başladık. Patent almak için başlattığımız çalışma, 2 senelik süreçte tamamlandı. Bundan sonra hem cilveli kahveyi tanıtmak hem de benzeri yeni türleri geliştirmek için çalışacağız'' dedi.

Çipiloğlu, cilveli kahvenin özellikle yerli turistlerin ilgisini çektiğini, tüketiminin giderek arttığını, bu kültürü unutan birçok Manisalının da cilveli kahveyle yeniden tanıştığını belirtti.

PEK CİLVELİ BİR KAHVE...
MUHTEŞEM BİR GÖRÜNTÜSÜ VAR...

ilk defa duyuyorum cilveli kahveyi
yaratanların eline sağlık..
burdada içebilsek keşke..

bende bir kahve tiryakisi olarak yeni keşfettim. hiç duymamıştım. ama çok eski bir gelenekmiş zaten. Gülşahcığım kendimizde yapabiliriz. ben deneyeceğim. özelliği bademin bir gece suda bırakılıp ertesi gün kabuğunun soyulup 2 defa tavada kavrulmasıymış. çifte kavrulacak yani. sonra dövülecek, ne çok iri ne çok küçük olmayacak parçalar.özellikle buna dikkat edilmeli. havanda dövebilirsin, blendırdanda geçirebilirsin. köpük üzerine bademler dökülecek, köpükle badem karışınca özel bir tat oluyormuş. kaşıkla önce bademler yenecek sonra kahve içilecek. afiyet olsun
2 çeşit de baharat giriyormuş içine, sır gibi saklıyorlar ama uzun uğraşlar sonucu ben buldum sırrı ifşa ediyorum; tarçın ve vanilyayı bademle karıştırıp öyle döküyorsunuz üstüne. ama baharatsız, sade de yapabilirsiniz).

meltemyn Nickli Üyeden Alıntı

bende bir kahve tiryakisi olarak yeni keşfettim. hiç duymamıştım. ama çok eski bir gelenekmiş zaten. Gülşahcığım kendimizde yapabiliriz. ben deneyeceğim. özelliği bademin bir gece suda bırakılıp ertesi gün kabuğunun soyulup 2 defa tavada kavrulmasıymış. çifte kavrulacak yani. sonra dövülecek, ne çok iri ne çok küçük olmayacak parçalar.özellikle buna dikkat edilmeli. havanda dövebilirsin, blendırdanda geçirebilirsin. köpük üzerine bademler dökülecek, köpükle badem karışınca özel bir tat oluyormuş. kaşıkla önce bademler yenecek sonra kahve içilecek. afiyet olsun
2 çeşit de baharat giriyormuş içine, sır gibi saklıyorlar ama uzun uğraşlar sonucu ben buldum sırrı ifşa ediyorum; tarçın ve vanilyayı bademle karıştırıp öyle döküyorsunuz üstüne. ama baharatsız, sade de yapabilirsiniz).

Tarifini öyle güzel vermişsin ki Meltemciğim kahve-vanilya-tarçın-badem tatlarını sanki bir anda damağımda hissettim

Teşekkürler, ilk defa duydum ben de...

1 fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır derler, cilveli olanın ne kadar

Sumru (Hndn) Nickli Üyeden Alıntı

Tarifini öyle güzel vermişsin ki Meltemciğim kahve-vanilya-tarçın-badem tatlarını sanki bir anda damağımda hissettim

Teşekkürler, ilk defa duydum ben de...

1 fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır derler, cilveli olanın ne kadar

ben denedim Handancığım, böyle bir lezzet yok yani.. gerçekten muhteşem. denemeni tavsiye ederim. cilveli kahvenin hatırı ömür boyu canım tadınca hak vereceksin.

meltemyn Nickli Üyeden Alıntı

ben denedim Handancığım, böyle bir lezzet yok yani.. gerçekten muhteşem. denemeni tavsiye ederim. cilveli kahvenin hatırı ömür boyu canım tadınca hak vereceksin.

Deneyeceğim canım Teşekkürler...

deniycem meltemcim...

Hımm...Ne güzel bir tarif bu böyle..Kesinlikle denemek lazım..Teşekkürler bu güzel tarif için canım

hıımm bu kadar anlattınız bu oruş gününde akşam yemekten sonra bir zahmet yapında içelim

rica ederim Rabiacım.
Gülcelem, buyrun gelin misafirim olun, seve seve yaparım