Gerçek Tavuk Göğsü

TAVUK GÖĞSÜ

Malzeme

Yarım tavuk göğsü, 1 lt süt, 1 çay bardağı dolusu mısır nişastası, 1 çay bardağı pirinç unu, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket şekerli vanilin, 2.5 çay bardağı su

Yapılışı

Tavuk göğsünü iyice haşlayın. Ardından çukur bir kasenin içine göğsü koyup elinizle iyice didin. İyi haşlanmışsa bu işlem kolay olacaktır. Büyük boy bir süzgecin içine tavuk etini koyup soğuk su altında elinizle veya kaşıkla ovuşturarak iyice yıkayın. Daha sonra soğuk su dolu bir kap hazırlayın. Bu kabın içinde yaklaşık 20 dk bekletin. Ardından suyunu süzüp yeninde çeşme altında süzgeç yardımıyla yıkayın. Tekrar yeni hazırladığınız soğuk su dolu bir kaba süzgeci oturtup burada yine 20 dk kadar bekletin. Bu işlemi 4-5 kez yaptıktan sonra yine soğuk su dolu bir kap hazırlayın. Süzgeç içinde buluna tavuk göğsünü bu kaba oturtup 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün yine birkaç kez soğuk su dolu altında iyice yıkadıktan sonra suyunu sıkıp etleri bir kenara alın. Tencerenin içine sütü koyup kaynatın. Derin bir kasenin içine kaynamış sütü ve suyu sıkılmış göğüs etini koyup 2-3 kez el blenderinden geçirin. Tekrar aynı tencereye döküp kısık ateşte 10-25 dk kadar karıştırıp kaşığınızla döverek pişirin. Çukur bir kasenin içine 2.5 çay bardağı suyu, pirinç ununu ve nişastayı iyice karıştırın. Tencereyi ocaktan alın. Hazırladığınız bu karışımı tencereye ip gibi dökerek hızlıca karıştırıp yedirin. Tencereyi tekrar ocağa alın. 4-5 dk kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Üzerine 1 su bardağı toz şekeri de ekleyip yine kaşığınızla döverek karıştırın. 15 dk kadar pişirin. Sakızlı gibi koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra üzerine vanilini ekleyip karıştırın. Borcamı suyla ıslattıktan sonra tavuk göğsünü borcama dökün. Ilıdıktan sonra buzdolabına alın. En az 4-6 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Üzerine tarçın serperek servis edebilirsiniz.

Alıntıdır.