EMEL USULÜ BAKLAVA
2 YUMURTA,
1 ÇİMDİK TUZ,
1 ÇAYBARDAĞI ZEYTİN YAĞI+AYÇİÇEK YAĞI,
1 ÇAY BARDAĞI SÜT,
1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT SUYU + YOĞURT,
1/2 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT ya da 10 gr paketlerdeki karbonatın tamamı,

açmak için: buğday ve mısır nişastası

YAPILIŞI:

Öncelikle 5 su bardağı şekerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyerek şurubu 5-6 dak. kaynatınız. Üzerine 10 damla limon suyu sıkınız, bir taşım daha kaynatınız. Üzerinde oluşan köpükleri atınız. Soğumaya bırakınız.


Malzemeleri kaba koyup üzerine Karbonat ile unu eleyiniz. Kaşık ile şöyle bir karıştırıp üzeirne limonu sıkınız. Yaklaşık 4 bardak ilavesi ile özlü bir hamur yapınız.
Üzerine streç film kapatarak dinlendiriniz.

Hamuru baston şekline getirip,bıçak ile 40 parça olacak şekilde yaklaşık küçük ceviz büyüklüğünde parçalarla beze yapınız.

Küçük oklava ile 10-15 cm2 lik dairelere açınız, biraz mısır biraz buğday nişastası serpip, 2. yufkayı üzine kapatınız. Bu şekilde 10 yufkayı üst üste koyunuz. Önce oklava ile sonra merdane ile büyütünüz. Yine oklava ile son şeklini verip oklavaya 2 kat attığınız yufkaları sallayak fazla nişastasının dökülmesini sağlayınız.

AÇTIĞINIZ YUFKALAR TEPSİNİZDEN BÜYÜK İSE, SIĞABİLECEK DURUMA GETİRMEK İÇİN KENARLARINDAN KESEREK, BU ÇIKAN PARÇALARI DÜZGÜN İBR ŞEKİLDE ARALARA SERPİŞTİRİNİZ.

Tereyağı ile yağladığnız tepsiye yayınız. Orta irilikte çekilmiş ceviz serpiniz.
3 kata aynı işlemi tekrarlayınız.



resimdeki gibi kesiniz.

1/2 paket sana, 125 gr tereyağını eritiniz. Ateş yanarken 1 bardak zeytinyağı ilave ediniz. Kaynamaya başlayınca ateşten alıp baklavanın üzerine hiç kuru yer kalmayacak şekilde kaşık kaşık dökünüz.

NOT: ASLA DAHA AZ YAĞ KULLANMAYIN, DAHA FAZLASINI BİLE KOYMANIZDA SAKINCA YOK. BAKLAVININ İYİ PİŞMESİNİ SAĞLAYAN, AĞIZDA DAĞILMASINI VE KABARMASINI SAĞLAYAN KULLANILAN YAĞDIR.

200' de nar gibi kızarıncaya kadar pişiriniz. Fırından çıkarınca 3-4 dak kadar soğumasını bekleyip üzerine soğumuş şerbeti dökünüz.

Yaptığnızda 2 dilimde bana gönderiniz.
Perhizdeyim. Yoksa bütün tepsiyi ben yeirm bilmiş olun.

BU TARİF İLE BAKLAVA YAPMASINI BİLMEYENLER BİLE DENEYEBİLİR.
YETERKİ İYİ KURU, TAZE BİR NİŞASTA VE KALİTELİ UN KULLANIN.

AFİYET OLSUN.

PERHİZİ BOZUP YARIN YA BAKLAVA YA DA LOKMA YAPMAM LAZIM. TATLI
KRİZİM TUTTU.

DENEDİĞİNİZDE YORUMLARINIZI BEKLİYORUM.

BAKLAVA YAPMAKTAN KORKMAYIN. HAMURUN YOĞURULMASI DAHİL SADECE
1 SAAATİNİZİ ALACAK.