Soğuk Kış Gününde Sahlep Pişirelim


(Sahlep olarak biliyorum ama acaba salep mi, sahlep midir?, diye arama yaptım, kimse doğrusunu bilmiyor galiba. )





sahlep
salep
sahlep nasıl pişirilir
sahlep
nişasta
süt
kış
soğuk
gün
pişirmek







Soğuk kış günlerinde eve girince insan sıcak içeceklerle ısınmak ister. Günümüzde her gıda maddesinde olduğu gibi sahlep de hazır satılan yiyecek içecek gıda maddeleri arasında marketlerdeki raflarında yerini alıyor.



Kaç kişi hazır satılan saleplerin içeriğini okur, elbette bilmem mümkün değil. Ama ''sahlep'', diye satın aldığımızın aslında ''nişasta'' olduğunu biliyor muydunuz?

Hazır sahlepler son derece ucuz fiyata rafları süslüyor. Oysa bir aktara gidip 25gr. sahlep alsanız sahlepin kg fiyatını öğrendikten sonra yok artık, asla raflardaki sahlep olamaz, dersiniz.


Gerçek sahlepi evde pişirip içmeniz için işte size ev yapımı Emel usulü sahlep tarifi.


Malzemeler:

1 silme tatlı kaşığı sahlep
1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta
4-5 tatlı kaşığı şeker


Yapılışı:
Yukarıdaki bütün malzemeleri çorba pişirdiğiniz tencereye koyup homojen hale gelinceye kadar karıştırınız. Elinize bir çıpma teli alıp 1 litre sütü yavaş yavaş ilave ederken hızlıca karıştırıp orta hararetteki ocağa alınız. Kaynayıncaya kadar çırpma teli ile karştırmaya devam ediniz.

Sahlepi yeterince iyi karıştırmamışsanız topaklanabilir, bunun da çaresi var, hemen el blenderı yardımınıza koşacaktır.

Yaklaşık 10 dakika pişiriniz.

Bazen kaşık ölçünüzü fazla /eksik tutmuşsanız kıvam çok koyu ya da daha sıvı olabilir. Koyu olursa süt ekleyerek açabilirsiniz. Sıvı olmuşsa biraz daha kaynatınız.

Fincanlara boşalttığınız dumanı üzerinde sahlebinizi tarçınla tatlandırmayı unutmayınız.

Ev yapımı, içinde ne olduğunu bildiğiniz gayet sağlıklı sahlebinizin şu soğuk kış günlerinde içinizi ısıtması dileği ile pişirenlere afiyet olsun.







Emel Özdemir

12.12.2013



Biraz da genel kültür


Tübütak dergisinden alıntıdır.

Salep (Orchis mascula L); Orchis, Ophyris, Serapias, Platanthera, Dactylorhiza gibi cinslere ait türlerin yumrularına verilen addır. Bu bitkilerin toprak altında iki yumrusu bulunur. Bunlardan biri ana yumrudur ve o senenin gövdesini verir. Diğeri hemşire veya kardeş yumru olarak adlandırılır ve sonraki yılın yumrusunu verir. Salep elde edilen türlerin hepsi de yumruludur.

Bitki çiçekteyken, toprak altındaki yumruları toplanır. Bu işlem sırasında sadece yan yumru alınır, gövdeyi taşıyan ana yumru genellikle alınmaz. Fakat aslında her ikisi de kullanılabilir. Yumrular kremsi, yumurta şeklinde veya çatalsıdır. Toplanan yumrular suyla yıkanarak temizlenir, ipe dizilir ve su veya sütle kaynatılır, sonra açık havada kurutulur. Kurutulan yumrular dövülerek toz haline getirilir. Salep bu şekilde elde edilmiş olur.

Cephalanthera kotschyana, Dactylorhiza Osmanica (Osmaniye orkidesi) orkideleri, salep elde edilen türlerdir. Bu türlerin özelliği, ülkemizde yetişen endemik türler olmalarıdır.

Son olarak, salep daha çok kireçli toprakları sever. Ormanlık bölgelerde yetişen saleplerin yumrusu iri olur. Çayırlarda yetişen saleplerin yumrusu ise daha zayıftır.

B. Duygu Özpolat











Faydaları ise; balgam söktürür, öksürük, bronşit gibi rahatsızlıklarda göğsü yumuşatır, rahatlatır, ishali keser, kabızlığı girerir (Allah allah her ikisine birden nasıl iyi geliyor ) rengl kanamalarını düzenler,bağırsak solucanlarını düşürmeye yardımcı olur,diyor internet aramalarım.




Bir başka tarif de aşağıdaki linkte

https://www.onceokuloncesi.com/icece...lep-12523.html

Çok güzel bir paylaşım, teşekkürler bilgiler için Emel Öğretmenim.
Severim sahlebi, soğuk kış günlerinde ne güzel içilir, hele bir de yanınızda sevdiğiniz insanlar varsa...

türkçede;sahlep diye geçiyor

fakat halk dilimizde ise salep diye söylenmekte.

kaynak; edebiyat öğretmeni DENİZ POLATER

soğuk kış gecelerinde karın yağışını seyre dalarken güzel oluyor gerçekten...
teşekkürler