Malzemeler:



4 çorba kaşığı ekşi tarhana

5 su bardağı sıcak su

1 adet kuru soğan

½ çay bardağı zeytin yağı

tuz



Yapılışı:



Ekşi yani kızılcık tarhanası tencereye sıcak suyun içine alınır orta ateşte 10 dk kadar kaynatılır (bu arada içine varsa kuru biber birkaç yerinden kırılıp atılabilir), tarhana taneleri yumuşar ununu suya salar ve su koyulaşır.



Kuru soğan yemeklik minik minik doğranır yağda kokusu çıkıp karamelize olana kadar kavrulur.



(Sarımsakta kullanılabilir.)



Koyulaşmış tarhananın içine, yağda kavrulmuş soğan, sıcağı sıcağına eklenir.



Birkaç taşım daha kaynatılır ve ocaktan indirilir.



Afiyetle yenilir.



bizim burda kısaca eştana denir