Kuzu Sarma


YILBAŞI
et yemekleri
kuzu sarma
kuzu but
mutfak
yemek


Yılbaşında misafirlerinize ya da ailenize zevkli bir sofra hazırlayabileceğiniz Sipestal yemeklerimden biri daha.

Kasabınızdan bir kuzu but alıp, etini parçalamadan kemiğini çıkartırınız. Üzerindeki fazla yağı aldırıp çok az yağ bıraktırınız.


Malzemeler:
Kuzu but
1/2 kg ıspanak
2 dilim küp küp doğranmış ekmek
2 adet kuru soğan
3 kaşık zeytinyağı
1 avuç dolma fıstığı
2 diş sarımsak


Yapılışı:
Ispanakları yıkayıp suyunun süzülmesi için bırakalım.
Zeytinyağına dolma fıstıkları atılıp kokusu çıkana kadar kavuralım.
Doğranmış soğanları ekleyelim. kısık ateşte kavurmaya devam edelim.
Yıkanıp suyu iyice süzülmüş ıspanakları iri doğrayıp soğanlara ekleyelim.
Bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyelim. Ispanaklar küçülünceye kadar kavuralım.
iki diş sarımsak ekleyelim. üzerine küp şeklinde doğranmış ekmekleri ilave edelim.
Etin kemiği çıkarılmış yüzeyine tuz ve karabiber serpelim. Elimizin içi ile ovalım. Pişirilen harcı ortasına yerleştirelim.
Rulo yapıp pamuk yorgan ipliği ile sarıp düğümleyelim.

Dört ya da altı litrelik çelik tencere iyice kızdırılır. Kızınca biraz zeytinyağı konup kuzu sarma çevire çevire kızartalım.

Üzerine 1/2 çay bardağı sirke, 1/2 su bardağı sıcak su, kekik ekleyelim. Kapağı kapatılıp ağır ateşte pişirelim.
Piştikten sonra servis tabağına alıp ipleri çıkartalım. Dilimledğimiz kuzu sarmayı iç pilavla ve patates püresi ya da kızartması ile servis yapalım.


Emel ÖZDEMİR

çok güzel görünüyor..denemek lazım..

Yılbaşına az kalmışken hazır bakalım